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Coffea
Café Indonésie Kopi luwak
70,60 €
TVA incluse
70.6
Description
Kopi signifie café en indonésien et Luwak est le nom local donné à la civette un mammifère entre le renard et la mangouste.Histoire: L’origine du KopiLuwakest étroitement liée à la production de café en Indonésie. Au début du 19ème siècle, les néerlandais firent planter du café aux indonésiens, mais leur interdirent sa consommation. Désireux de goûter cette boisson, les indonésiens découvrirent que la civette consommait les fruits des caféiers et rejetait les graines dans leurs déjections. Ils consommèrent celles-ci nettoyées, grillées puis moulues. La réputation de ce café de civette atteignit bientôt les propriétaires des plantations, qui en firent leur préféré.La civette consomme les cerises du caféier, digérant leur pulpe mais pas leur noyau, qui se retrouve dans ses excréments. Dans le tube digestif du Luwak, les sucs gastriques composés d’enzymes qui divisent les chaînes de protéines en chaînes plus petites ou en acides aminés individuels font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de café. Origine: IndonésieVariété botanique : Arabica typica et CatimorAltitude : 1250 mProcess de traitement : LavéCaractère gustatif : DouxNotes gustatives : Notes sauvages de baies noiresParfait avec tout type de préparation.
70,6 / 100 g